ATELIER LACTOFERMENTATION
Cet automne nous avons fait un atelier lactofermentation sur le jardin pour tous
Josette nous a fourni les ingrédients de base eau salée, épices et bocaux
Nous avons utilisé les légumes du jardin en surplus et chacun a rempli ces bocaux de légumes et d’eau salée 30g/litre
Mais je viens de trouver cette recette que voici
Pour deux bocaux de 500ml
- 1kg de chou lisse
- 3 carottes
- 1 pomme
- 15ml de sauce soja
- 1 c à café de gingembre frais rapé
- 1 c à café de piment rouge
- 30g de sel par litre d’eau refroidi pour compléter
Transvasez dans vos deux bocaux les légumes râpés et tassez pour éviter les bulles d’air et placez un poids pour maintenir les légumes immergés.
Fermez les bocaux et laissez fermenter pendant une semaine à 20°C puis pendant au moins 3 semaines à 18°C
Servez ces légumes avec un dal de lentilles roses.