Gâteau aux framboises d’Annie S.

Ingrédients :

  • 1 paquet  de  4 sachets de 12 biscuits thé Lu brun;
  • 120g de beurre ;
  • 80g de sucre en poudre ;
  • 500g de mascarpone ;
  • 3 sachets de sucre vanillé ;
  • 120g de sucre glace ;
  • 1sachet de 500g de framboises congelées.

Matériel :

  • Un moule à charnière rond de 24 cm ;
  • Une spatule ;
  • Un marteau ;
  • Une casserole.

1er opération fond de tarte :

  • Écraser 3 sachets de biscuits sans les sortir des poches avec un marteau d’un côté et de l’autre, très pratique pour éviter de les éparpiller ;
  • Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec les biscuits et le sucre en poudre ;
  • Verser la préparation au fond du moule en l’étalant, puis la tasser ;
  • Mettre au frigo pendant une heure.

2ième opération :

  • Mélanger le sucre glace, le mascarpone et le sucre vanillé, faire tiédir ;
  • Verser  le tout et l’étaler sur le fond de tarte

3ième opération :

  • Disposer directement sur le gâteau les framboises congelées cote à cote sans laisser d’espaces, normalement il doit rester 1/3 de framboises après l’avoir garni ;
  •  Remarque : ne pas décongeler les framboises, elles perdraient de leur tenue ;
  • Mettre le gâteau  au frigo pendant 3 heures avant, pour que les framboises se décongèlent.

4ième opération :

Servir le gâteau en ouvrant le moule, le fond du moule est utilisé pour le transport et pour le découper.

FONDANT A LA COURGE

  • Faire cuire 1 kg de courge,
  • Porter à ébullition (1 minute), 40 cl de lait végétal (amande, riz…) avec 4 g d’agar-agar (gélifiant);
  • Faire fondre 400 g de chocolat noir dans le lait végétal ;
  • Monter 2 blancs d’œuf en neige;
  • Mélanger la courge mixée avec le chocolat fondu et incorporer les blancs en neige;
  • Mettre au frais;
  • S’accompagne très bien avec une crème anglaise.

    Vincent

ATELIER LACTOFERMENTATION

Cet automne nous avons fait un atelier lactofermentation sur le jardin pour tous

Josette nous a fourni les ingrédients de base  eau salée, épices  et bocaux

Nous avons utilisé les légumes du jardin en surplus et chacun a rempli ces bocaux de légumes et d’eau salée 30g/litre

Concombres Betteraves
  • 1kg de chou lisse
  • 3 carottes
  • 1 pomme
  • 15ml de sauce soja
  • 1 c à café de gingembre frais rapé
  • 1 c à café de piment rouge
  • 30g de sel  par litre d’eau refroidi pour compléter

 

Transvasez dans vos deux bocaux les légumes râpés et tassez pour éviter les bulles d’air et placez un poids pour maintenir les légumes immergés.

 

Fermez les bocaux et laissez fermenter pendant une semaine à 20°C puis pendant au moins 3 semaines à 18°C

Servez ces légumes avec un dal de lentilles roses.