- Faire cuire 1 kg de courge,
- Porter à ébullition (1 minute), 40 cl de lait végétal (amande, riz…) avec 4 g d’agar-agar (gélifiant);
- Faire fondre 400 g de chocolat noir dans le lait végétal ;
- Monter 2 blancs d’œuf en neige;
- Mélanger la courge mixée avec le chocolat fondu et incorporer les blancs en neige;
- Mettre au frais;
- S’accompagne très bien avec une crème anglaise.
Vincent