Ingrédients
• 2 kg d’oignons ou d’échalotes
• 50 ml d’huile
• 2 feuilles de laurier fraîches ou séchées
• 300 g de sucre brun
• 200 ml de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à café de sel
• 200 ml de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de piment
Instructions
1. Pelez et coupez finement les oignons en rondelles.
2. À feu doux, faites fondre les oignons et les feuilles de laurier et remuez.
3. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 40 minutes .
4. Incorporez 4 cuillères à soupe de sucre et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Retirez le couvercle et retirez du feu. Incorporez le reste du sucre ainsi que le sel, le piment et les vinaigres.
6. Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter le mélange de chutney en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole.
7. Le chutney est prêt lorsque le contenu liquide a réduit .
8. Versez dans des bocaux stérilisés et renversez les .